Dieta bogatoresztkowa należy do diet leczniczych, zalecanych w przypadku zaparć i w profilaktyce chorób jelita, miażdżycy, cukrzycy i otyłości. Na czym polega dieta bogatoresztkowa?
Dieta bogatoresztkowa to modyfikacja żywienia podstawowego polegająca na zwiększeniu w całodziennym pożywieniu ilości błonnika i płynów.
Według zaleceń lekarzy i dietetyków, w zwyczajnej diecie powinno znajdować się ich około 30-40 gramów błonnika, żywienie bogatoresztkowej zakłada przyjmowanie ich niemal dwa razy więcej, bo 50-70 gramów dziennie. Aby zwiększone spożycie błonnika przyniosło rezultat konieczne jest spożywanie płynów – minimum 2 litrów dziennie.
Komu polecamy?
Dieta bogatoresztkowa to dieta dla osób dorosłych borykających się z stanami zapalnymi żołądka, trzustki, dróg żółciowych oraz jelit, bądź z nieżytem przewodu pokarmowego lub chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy.
Ponieważ błonnik znacząco może wpłynąć na przyswajanie przez organizm witamin zaleca się stosowanie jej tylko w przypadku zaleceń lekarza i pod jego kontrolą.
Postaw na błonnik
Produkty bogate w błonnik to podstawa tej diety. Dlatego w menu osoby będącej na diecie wysokobłonnikowej obowiązkowo musza się znaleźć grube kasze, otręby, gruboziarniste i razowe pieczywo i makarony, brązowy ryż, surowe owoce i warzywa oraz rośliny strączkowe.
Dieta wysokobłonnikowa nie wyklucza spożywania ulubionych dań, jednak powinniśmy sięgać do nich z umiarem, każdorazowo dodając do nich np. łyżkę otrębów.
Błonnik powinien być wprowadzany do diety stopniowo, tak by przewód pokarmowy mógł się do niego „ przyzwyczaić”. Pozwoli to ograniczyć a nawet uniknąć skutków ubocznych, związanych ze zmiana sposobu odżywiania: wzdęć, kolek i biegunek.
Jakie produkty są dozwolone?
Posiłki w diecie wysokobłonnikowej mogą być przygotowywane na trzy sposoby: gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub pergaminie lub duszenie bez obsmażania. Warzywa i owoce, które można spożywać bez obróbki termicznej należy spożywać na surowo – w formie surówek, sałatek czy soków.
Dieta wysokobłonnikowa powinna bazować na następujących produktach:
• mąka niskiego przemiału oraz pieczywo i inne produkty spożywcze na jej bazie,
• kasze – gryczana, jaglana, jęczmienna,
• otręby zbożowe, płatki owsiane
• produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu,
• białka jaj,
• chude mięsa i ryby
• olej sojowy lub arachidowy
• owoce, warzywa i rośliny strączkowe– w miarę możliwości surowe,
• napary ziołowe, herbaty owocowe, kawa zbożowa, woda niegazowana,
• łagodne przyprawy i sól (w niewielkich ilościach).
Czego unikać?
W przypadku podjęcia wyzwania żywienia się bogatoresztkowego z naszej diety powinny zniknąć przede wszystkim:
• produkty i potrawy na bazie białej mąki,
• słodycze, produkty i potrawy bogate w cukier,
• bogate w tłuszcze produkty mleczne,
• tłuszcze zwierzęce i tłuste mięsa,
• biały ryż, kasze: manną i kukurydzianą,
• bogate w tłuszcze produkty mleczne,
• tłuszcze zwierzęce i tłuste mięsa,
• kakao, kawa, mocna herbata,
• napoje alkoholowe.
Minusy diety bogatoresztkowej
Długotrwałe stosowanie diety bogatoresztkowej może doprowadzić do poważnych niedoborów składników odżywczych. Dochodzi bowiem do zmniejszenia przyswajalności witaminy D, witamin z grupy B, magnezu, cynku, wapnia, miedzi i żelaza. Ponadto produkty zawierające duże ilości błonnika bowiem podrażniać błonę śluzową przewodu pokarmowego i doprowadzić do jej uszkodzenia.
Dlatego pamiętajmy – dieta wysokobłonnikowa jest dieta leczniczą i stosujemy ją tylko po konsultacji i pod kontrolą lekarza.
